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Apicultura

Análise sensorial na prova de méis.

A análise sensorial na prova de méis [PDF 4,2 MB]
Publicação de 1996 da então Direção Geral das Florestas. Autor: António Gomes Pajuelo, adaptação de Helena Paula Vicente. Fornece, de modo sintético, informação sobre a técnica do processo de análise sensorial aplicado às provas de méis. A análise sensorial é utilizada na apreciação e classificação de méis em prova. Perante análises químicas, biológicas e polínicas semelhantes, o processo sensorial permite a diferenciação dos méis pela deteção de determinadas características de qualidade. 

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